Tanto las salas de ensayo independientes como las habitaciones pueden reservarse para el uso y disfrute de artistas que deseen desarrollar sus procesos creativos en La Aceitera. Las distintas salas están dotadas de diferentes caracteres y están comunicadas por espacios comunes distribuidos entre la planta baja y primera del edificio. Además de las salas de ensayo y las habitaciones, la Aceitera cuenta con cocina, baños compartidos, jardín interior y aparcamiento.